Att fortsätta samtalet om mat, om mat är inte så svårt, utan snarare tvärtom. Militärt kök var alltid en mycket enkel sak, och å andra sidan tillfredsställande. För det enklare och mer näringsrika, desto bättre. De romerska legionärerna har bevisat detta.
En del avbrott i vår forskning orsakades av vårens förväntan. I allmänhet ritas det om de senaste århundradenas fältarmékök, naturligtvis dras en lägereld med en gryta och andra enkla anordningar. Men eftersom vädret helt enkelt inte gör det möjligt att nå en levande eld, och vissa recept helt enkelt inte räcker upp en hand att genomföra hemma, gick tiden åt att studera Elena Molokhovets och William Pokhlebkins verk just i den delen som gällde matlagning för militären.
Och nu, i väntan på värmen, erbjuder jag dig ett recept som greve Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky använde ganska normalt. Dessutom är detta ett riktigt recept. Alexander Vasilyevich använde gröt mycket villigt, hela frågan är att här har vi till och med två alternativ.
Suvorov var mycket förtjust i stek (han kommer att vara framför), som han åt med en mängd olika spannmål. Men det finns också ett lite enklare recept som är ganska bra för alla utan undantag, eftersom det är gott, enkelt och näringsrikt.
För matlagning behöver du en bakplåt (i vårt fall en stekpanna) och en kruka.
Ingredienser: spelt, fläskmage, lök, morötter, kålrot. Salt och peppar.
Setet, som du kan se, är enkelt, som kan grävas, om inte i ett öppet fält, sedan i vilken by som helst. Så om vi fastnar i vinterlägenheter någonstans långt från storstäderna, kommer vi inte att ha några speciella problem med att hitta en sådan uppsättning produkter. Matserveringen har det inte - det kommer säkert att finnas bland lokalbefolkningen. I allmänhet inget komplicerat.
- det här handlar inte om oss.
Vi tar brisket och lägger den i pannan. Vi behöver inte smör, för det finns gott fläskfett, på vilket allt bara blir bra att steka. Efter att smält fettet, tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun. Medan allt är stekt, hacka morötterna och rovorna i tärningar och skicka dem sedan till köttet och löken.
Stek inte utan värm upp och mätt med doften av fläsk och stekt lök. Salt och peppar, som de säger, efter smak.
För normal tillagning måste speltet blötläggas i kallt vatten i minst en och en halv timme. Sedan kan den kokas i saltat vatten i cirka 30-40 minuter, eller inte. Frågan är bara hur mycket tid du är villig att lägga på matlagning.
Och sedan tar vi grytan och kombinerar spelt och stek. Vi blandar och skickar till ugnen. Mer exakt, i en ugn som simulerar en ugn. Temperaturen är 100-110 grader, i en och en halv timme. Om stavningen inte kokas - i fyrtio minuter. Och en så bra bit smör, för det är en utmärkt smakförstärkare, inte värre än någon kemi, men mycket bättre. Det är inte för ingenting som de säger att du inte kan förstöra gröt med smör … Så vi kommer inte att förstöra det.
Och det är allt. Efter den angivna tiden får vi en ganska enkel och trevlig maträtt. Det återstår bara att strö över persilja och en grön lök - och det är inte synd att servera den på bordet med ett glas eller två till vänner under lämpligt litterärt och historiskt ackompanjemang.
Fettinnehållet i skålen, om så önskas, kan justeras genom att välja brisket. Men här kan alla hantera det efter eget tycke.
Så prova, du kommer inte ångra dig.
