I artikeln Alcoholic Traditions in Russian Principalities and the Muscovite Kingdom, berättades om alkoholhaltiga drycker från för-mongoliska Rus, framväxten av "brödvin" och krogar, alkoholpolitiken för de första romanovarna. Låt oss nu prata om alkoholkonsumtion i det ryska imperiet.
Som vi kommer ihåg från denna artikel genomfördes de första försöken att monopolisera alkoholproduktionen av Ivan III. Under Alexei Mikhailovich inleddes en allvarlig kamp mot månsken. Och Peter I förbjöd destillering i kloster också och beordrade de”heliga fäderna” att lämna över all utrustning.
Den första kejsaren: församlingar, den mest berusade katedralen, medalj "För fylleri" och "Peters vatten"
Den första ryska kejsaren konsumerade inte bara alkohol i stora mängder, utan såg också till att hans undersåtar inte släpade för mycket efter honom. V. Petsukh skrev i slutet av 1900 -talet:
"Peter I var benägen för en demokratisk och mycket full livsstil, och på grund av detta bleknade den ryska autokratens gudomliga status i en sådan utsträckning att Menshikov fann det möjligt att slå arvtagaren Alexei på kinderna och folket - skriftligt och muntligen rangordna kejsaren bland Satans agglar."
Med omfattningen av hans berusade orgier lyckades Peter I överraska inte bara människor och pojkar, utan också de världsliga utlänningarna.
Det är känt att efter att ha kommit ner från det byggda fartygets bestånd meddelade Peter till de närvarande:
"Den rumpan som vid ett så glädjefyllt tillfälle inte blir full."
Den danska sändebudet, Yust Juhl, erinrade om att han en dag bestämde sig för att bli av med behovet av att bli full genom att klättra på masten på ett nytt fartyg. Men Peter märkte sin "manöver": med en flaska i handen och ett glas i tänderna, kröp han efter honom och gav honom en sådan drink att den stackars danskan knappt lyckades komma ner igen.
I allmänhet ansågs berusning vid Peter I: s hov nästan som en tapperhet. Och deltagande i det beryktade frossandet av "All-Drunken Council" blev ett tecken på lojalitet både mot tsaren och hans reformer.
Så bryts de sista moraliska hindren för att sprida fyllan i Ryssland. Men vanliga tankar besökte ibland den första kejsaren. En gång instiftade han till och med en gjutjärnsmedalj "För fylleri" (1714). Vikten av denna tvivelaktiga utmärkelse var 17 pund, det vill säga 6, 8 kg (inte räknat vikten på kedjorna), och den fick bäras av de "tilldelade" en vecka. Denna medalj kan ses på State Historical Museum.
Källor rapporterar emellertid inte om massmeddelandet av sådana medaljer. Uppenbarligen var hennes institution en av denna kejsares flyktiga egendomar.
Vid Peter I: s tid gick ordet "vodka" in på det ryska språket. Detta var namnet på "brödvin" av låg kvalitet, ett glas som ingick i den dagliga kosten för sjömän, soldater, varvsarbetare och byggare i Sankt Petersburg (ett glas är en hundradel av den "officiella hinken" ca 120 ml). Först kallades denna alkoholhaltiga dryck föraktfullt "Petrovskaya -vatten", och sedan - ännu mer pejorativt: "vodka".
Efterträdare till Peter I
Hustrun till Peter I, Catherine, som gick till historien som Rysslands första kejsarinna, älskade också "bröd" och andra viner oändligt. De senaste åren har hon föredragit ungerska. Upp till 10% av den ryska budgeten spenderades på deras köp till kejsarinnans hov. Efter hennes mans död tillbringade hon resten av sitt liv i kontinuerligt drickande.
Den franska sändebuden, Jacques de Campredon, rapporterade till Paris:
"(Katarinas) underhållning består i att nästan dagligen dricka i trädgården, som varar hela natten och en bra del av dagen."
Catherine blev uppenbarligen extremt snabbt avstängd just från överdriven konsumtion av alkoholhaltiga drycker. Hon dog vid 43 års ålder.
I en ganska tidig ålder, genom Dolgorukys ansträngningar, blev den unge kejsaren Peter II också beroende av vin.
Kejsarinnornas ålder
Men Anna Ioannovna, tvärtom, drack inte själv och tolererade inte berusade människor i hennes hov. Domstolarna fick sedan öppet konsumera alkoholhaltiga drycker bara en gång om året - dagen för hennes kröning.
Jag måste säga att både Anna Ioannovna och hennes favorit Biron förtalades av monarkerna i Petrine -linjen i Romanov -dynastin som kom till makten. Det fanns inga grymheter utanför ramen för Annas tioåriga regeringstid, och budgeten under denna kejsarinna blev för en gångs skull överskott. Minich och Lassi gick till Krim och Azov och tvättade bort skammen av Peter I: s kampanj med fiendens blod. Stora norra expeditionen gav sig iväg. Ja, och hennes undersåtar levde lättare under henne än under Peter I, som”för att skydda fosterlandet förstörde han det värre än fienden”.
Under sin dotter Elizabeth, som var tvungen att ta på sig en ny klänning varje dag, så efter hennes död "upptäcktes 32 rum, alla fyllda med den sena kejsarinnans klänningar" (Shtelin). Och under Catherine II, under vars regeringstid livegenskap blev till verkligt slaveri. Men vi kom före oss själva.
Elizabeth "respekterade" också alla sorters viner: som regel gick hon själv inte nykter och störde inte andra att bli fulla. Så, hennes personliga bekännare, enligt registret som upprättades i juli 1756, tilldelades för en dag 1 flaska musket, 1 flaska rött vin och en halv druva Gdansk vodka (erhållen genom trippeldestillation av druvvin med tillsats) kryddor, en mycket dyr alkoholhaltig dryck). På bordet där kammarjunkarna åt, placerades 2 flaskor Bourgognevin, Rhenvin, musket, vitt och rött vin och 2 flaskor engelskt öl (totalt 12 flaskor) dagligen. Sångare fick 3 flaskor rött och vitt vin dagligen. Statens dam M. E. Shuvalova hade rätt till en flaska ospecificerat druvvin per dag.
I allmänhet var det ganska svårt att hålla sig nykter i Elizabeths hov. Det sägs att på morgonen hittades gästerna och hovmännen i denna kejsarinna liggande sida vid sida i de mest pinsamma fysiologiska tillstånd som orsakades av överdriven alkoholkonsumtion. Samtidigt visade sig helt utomstående ofta vara bredvid dem, ingen vet hur de hade trängt in i det kungliga palatset. Och därför bör historierna om samtida om att ingen någonsin sett Peter III (Elizabeths efterträdare) berusade före middagstid betraktas som bevis på denna kejsares onaturliga beteende i hovmiljön.
Under Elizabeths regering förekom ordet "vodka" först i en statlig rättsakt - kejsarinnans dekret av den 8 juni 1751. Men på något sätt rotade det inte.
Under de närmaste 150 åren har termerna "brödvin", "kokt vin", "brinnande levande vin", "varmt vin" (uttrycket "starka drycker" också dykt upp), "bittert vin" (därav "" Och "bittert berusad ").
Det fanns också termerna halvhårda (38 volymprocent, nämndes först 1516), skummande vin (44, 25%), trippel (47, 4%), dubbel alkohol (74, 7%). Sedan mitten av 1800 -talet har skummande vin alltmer kallats "pervak" eller "pervach". Det skummade inte: på den tiden kallades den övre och bästa delen av någon vätska "skum" ("mjölkskum", till exempel, kallas nu grädde).
Och ordet "vodka" på den tiden bland folket fanns som ett slang. I det litterära språket började det användas först i början av 1800 -talet. Även i Dahls ordbok är "vodka" fortfarande bara en synonym för "brödvin", eller - en diminutiv form av ordet "vatten". I aristokratiska kretsar kallades vodka sedan destillat av druva- och fruktviner, till vilka olika pomace och kryddor tillsattes.
Under Elizabeth, för första gången i historien, började ryskt brödvin exporteras.
Brigad A. Melgunov 1758 fick rätten att exportera "varmt vin" av hög kvalitet utomlands för försäljning: "sådan vänlighet som inte finns i leveranser till krogar."
Kruzhechnye -varven (tidigare tavernor) under Elizabeth döptes om till "drickanläggningar". Resterna av en av dem upptäcktes 2016 när de lade kabeluppsamlare i området vid Teatralnaya -torget i Moskva. Denna dryckesanläggning överlevde Moskva -branden 1812 och fungerade fram till minst 1819.
Ordet "tavern" från det ryska språket har dock inte gått någonstans, efter att ha överlevt till vår tid. Och i tsaristiska Ryssland och kruzhechnye varv, och dricka anläggningar bland folket fortsatte att kallas "tavernor".
"Dotter till Petrov" markerade också början på en ny modefluga.
I "anständiga hus" nu, utan att misslyckas, fanns det tinkturer och likörer för alla bokstäver i alfabetet: anis, berberis, körsbär, … pistagenötter, … äpple. Till skillnad från importerade "vodkas" (destillat av druv- och fruktviner) började man i Ryssland dessutom experimentera med raffinerat "varmt brödvin". Detta ledde till en verklig revolution inom inhemsk ädel destillation. Ingen uppmärksammade den otroligt höga kostnaden för den resulterande produkten. Men kvaliteten var också mycket hög. Catherine II skickade sedan de bästa proverna av sådana produkter till sina europeiska korrespondenter - Voltaire, Goethe, Linné, Kant, Frederik II, Gustav III i Sverige.
Katarina II "blev känd" också genom uttalandet
"Berusade människor är lättare att hantera."
Under hennes regeringstid, den 16 februari 1786, utfärdades ett dekret "On the Permission of the Permanent Destillation of the Adels", som faktiskt avskaffade statens monopol på produktion av alkoholhaltiga drycker och statlig kontroll över deras produktion.
Vissa forskare tror att en av anledningarna (inte den huvudsakliga, naturligtvis) till mordet på kejsar Paul I var hans önskan att avbryta denna Katarins dekret och återföra produktionen av alkoholhaltiga drycker och vodka under statlig kontroll.
Ryska imperiets alkoholpolitik på 1800 -talet
Monopolet på alkoholframställning återställdes dock delvis av Alexander I - 1819.
Orsaken var statens katastrofala tillstånd, förstörd av kriget 1812 och den efterföljande "befrielsekampanjen" för den ryska armén. Men detaljhandeln med alkohol förblev i privata händer.
Under Alexander I började förresten vodka spridas i Frankrike.
Allt började med leveranser till den parisiska restaurangen "Veri", hyrd av det ryska kommandot för generaler och högre officerare. Och sedan började andra restauranger och bistroer att beställa vodka. Tillsammans med ryska soldater och officerare började parisarna försöka.
År 1826 restaurerade kejsaren Nicholas I delvis lösensystemet och sedan 1828 avbröt statsmonopolet på vodka helt.
Många tror att kejsaren tog dessa steg och ville göra en försonande gest mot adeln, som var oerhört obehagligt imponerad av förtrycket mot decembristerna, kända och inflytelserika familjer.
Under Nicholas I begränsade regeringen, som tydligen ville vänja folket till vodka, plötsligt produktionen och försäljningen av viner, öl och till och med te. Bryggningen blev så beskattad att 1848 nästan alla bryggerier stängdes. Det var vid den tiden som Bismarck gav ut en av sina slagord och uppgav att
"Det ryska folket skulle ha en lysande framtid om de inte var helt smittade av fylleri."
Nicholas I: s regeringstid blev en "guldålder" för vin "skattebönder", vars antal under de sista åren av hans liv nådde 216. Samtida jämförde sin vinst med hyllningen av folket till mongolerna. Så det är känt att 1856 såldes alkoholhaltiga drycker för mer än 151 miljoner rubel. Skattkammaren tog emot 82 miljoner av dem: resten gick i fickorna på privata handlare.
Skattebönderna hade då ett enormt inflytande och otroliga möjligheter. Fallet mot en av dem i Moskvas avdelning i senaten leddes av 15 sekreterare. Efter avslutat arbete skickades dokument för flera dussin vagnar till S: t Petersburg. Detta enorma vagnståg, tillsammans med människorna som följde med det, försvann helt enkelt på vägen - inga spår av det hittades.
I mitten av 1800 -talet ökade antalet dryckesanläggningar i det ryska riket kraftigt. Om det 1852 fanns 77 838 av dem, 1859 - 87 388, så efter 1863, enligt vissa källor, nådde det en halv miljon.
Förödelsen av befolkningen och ökningen av dödligheten av fylleri orsakade då ett sådant missnöje att kravaller i byarna ofta började med förstörelse av dryckesanläggningar.
I utkanten av den ryska staten, där traditionerna för självstyre fortfarande var starka, löste människor ibland själva problemet med berusning av grannar och släktingar - med ovanliga men mycket effektiva metoder för "folkberoende". Så, i vissa Don Cossack -byar, blev fullarna offentligt piskade på en söndagseftermiddag på torget. "Patienten" som fick denna behandling fick böja sig på fyra sidor och tacka folket för vetenskapen. Det sägs att återfall efter sådan "behandling" var extremt sällsynta.
Under Alexander II, 1858-1861, hände det otänkbara: i 23 provinser i mitten, södra, mellersta och södra Volga och Uralregionerna började en massor "nykter rörelse" sprida sig.
Bönderna krossade dryckesanläggningar och lovade att neka alkohol. Detta skrämde kraftigt regeringen, som förlorade en betydande del av "berusade pengar". Myndigheterna använde både "stick" och "morot". Å ena sidan greps upp till 11 tusen protesterande bönder, å andra sidan, för att stimulera besök på dryckesanläggningar, sänktes priserna på alkohol.
År 1861 orsakades en skandal i samhället av V. Perovs målning "Landsbygdsprocession vid påsk". Egentligen skildrade konstnären inte den traditionella processionen runt kyrkan, utan den så kallade "förhärligandet": efter påsk (på ljusa veckan) gick byprästerna från dörr till dörr och sjöng kyrkosalmer, mottog gåvor och godis från församlingsmedlemmar i formen av "brödvin". I allmänhet såg det å ena sidan ut som hedniska sånger, och å andra sidan som "julklappar" -besöken före nyår i sovjettiden och idag. I slutet av "förhärligandet" kunde dess deltagare bokstavligen inte stå på fötterna. På bilden ser vi en helt berusad präst och en präst som fallit till marken. Och den berusade gubben märker inte att ikonen vänds upp och ner i händerna.
På begäran av myndigheterna tvingades Tretyakov, som köpte den här målningen, att ta bort den från utställningen. Och de försökte till och med föra Perov till domstol för hädelse, men han lyckades bevisa att sådana "religiösa processioner" organiseras regelbundet i Moskva -regionen i Mytishchi och inte överraskar någon.
År 1863 avskaffades äntligen lösensystemet, som orsakade utbredd missnöje. Istället infördes ett system med punktskatter. Detta ledde till en minskning av alkoholpriset, men dess kvalitet minskade också. Sprit av kvalitetsspann skickades utomlands. På hemmamarknaden ersattes de alltmer av vodka gjord på potatisalkohol. Resultatet blev en ökning av berusning och en ökning av antalet alkoholförgiftningar.
Samtidigt, förresten, dök den berömda Shustovskaya vodka upp. För att marknadsföra det anställde NL Shustov studenter som gick till dryckesanläggningar och bad om "vodka från Shustov." Efter att ha fått ett avslag lämnade de med förargelse, och ibland gjorde de högljudda skandaler, som de skrev om i tidningarna. Det var också tillåtet att fuska, under förutsättning att mängden skada på institutionen inte överstiger 10 rubel.
Samma år 1863, ett vodka -destilleri”P. A. Smirnov.
År 1881 beslutades att ersätta de gamla dryckesanläggningarna med krogar och krogar, där det nu var möjligt att beställa inte bara vodka, utan också ett mellanmål till det. Samtidigt, för första gången, tänkte de på möjligheten att sälja take-away vodka och portioner mindre än en hink.
Ja, det fanns helt enkelt ingen mindre behållare för vodka då. Endast importerat vin såldes på flaska (som redan kom från utlandet i flaskor).
Styrkan hos vodka hade då inte klart definierade gränser, styrkan på 38 till 45 grader ansågs vara tillåten. Och först den 6 december 1886 i "Charter on Drinking fees" godkändes en standard, enligt vilken vodka ska ha en styrka på 40 grader. Detta gjordes för att göra beräkningarna enklare. Och DI Mendelejev med sitt teoretiska arbete från 1865 "Om kombinationen av alkohol med vatten" har inget att göra med det. Förresten, Mendelejev själv ansåg den optimala utspädningen av alkohol till 38 grader.
Samtidigt fortsatte protesterna mot de lokala krogarna. Dessutom fick de stöd av världsberömda författare och forskare, bland vilka till exempel F. Dostojevskij, N. Nekrasov, L. Tolstoy, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Som ett resultat tillät regeringen den 14 maj 1885 landsbygdssamhällen att stänga drickanläggningar genom "bydomar".
Under Alexander II började plantering av vingårdar på området i norra Svarta havet. År 1880 mottogs rysk champagne i Abrau-Dyurso, som från början av seklet ersatte franska vid de kejserliga mottagningarna.
Och i slutet av XIX - början av XX århundraden. det fanns också en rehabilitering av öl, vars produktion började växa. Det är sant att två tredjedelar av imperiets bryggerier producerade en sort - "Bavarskoe".
Den 20 juli 1893 återställdes statens monopol på destillering. Och 1894, slutligen, öppnades de första statliga butikerna, där de sålde vodka på flaska. Detta gjordes på förslag av finansministern för det ryska imperiet S. Yu. Witte.
Människorna vände sig dock inte omedelbart till denna innovation, och först snurrade de så kallade "glasstillverkarna" ständigt nära dessa butiker och erbjöd de lidande sina rätter "att hyra". Samtidigt infördes restriktioner för försäljning av alkoholhaltiga drycker: i stora städer började vodka säljas från 7:00 till 22:00, på landsbygden - på vintern och hösten till 18:00, på sommaren och våren - fram till kl. 20.00. Försäljning av alkohol var förbjuden under alla offentliga evenemang (val, möten, etc.).
År 1894 patenterades den berömda "Moskva speciella vodka", som också producerades i Sovjetunionen. Det var inte längre ett slags brödvin, utan en blandning av rättad alkohol och vatten.
Slutligen, 1895, på order av Witte, såldes vodka istället för brödvin. Det fanns två varianter av vodka till salu i statliga butiker: den billigare med ett rött vaxlock (det var det som var mest tillgängligt för folket) och den dyrare med ett vitt lock, som kallades "matsal".
Förutom statliga vinbutiker i stora städer vid den tiden fanns det också "portierbutiker", där de sålde öl och "Renskoye-källare" (förvrängt "Rhen"), som sålde importerat vin. Dessutom, i början av 1900 -talet, i några av huvudstadens restauranger, öppnades barer där du kunde beställa cocktails (den första var 1905 på restaurangen Medved). Sedan dök cocktailbarer upp i Moskva.
Samtidigt fortsatte situationen med folkberusning att försämras. Enligt statistiken var förbrukningen av vindrycker per capita år 1890 2,46 liter, 1910 - 4,7 liter, 1913 - drygt 6 liter.
I början av 1900-talet i vissa ryska städer (till exempel i Saratov, Kiev, Yaroslavl, Tula), på initiativ av lokala myndigheter, uppträdde nyktrande stationer. År 1917 öppnades sådana anläggningar i alla provinsstäder.
Den 30 mars 1908 utfärdade 50 bondedeputerade i statsduman ett uttalande:
"Låt vodkan tas bort till städerna, om de behöver det, men i byarna förstör den äntligen vår ungdom."
Och 1909 hölls den första helryska kongressen om bekämpning av berusning i S: t Petersburg.
Även Grigory Rasputin kritiserade då regeringens alkoholpolitik.
Ingen alkohollag
Under första världskriget vidtog den ryska regeringen, för första gången i historien, oöverträffade åtgärder helt och hållet och förbjöd helt användandet av sprit. Å ena sidan fanns det några positiva aspekter. Under andra hälften av 1914 visade sig antalet berusade personer som greps i S: t Petersburg vara 70% färre. Antalet alkoholpsykoser har minskat. Bidragen till sparbanker har ökat markant. Och den alkoholkonsumtion som blivit otillgänglig har sjunkit till 0,2 liter per capita. Men förbudet ledde, som väntat, till en kraftig ökning av hembryggningen, vilket myndigheterna inte klarade av.
Inledningsvis fick alkohol endast serveras på dyra förstklassiga restauranger. På andra anläggningar serverades färgad vodka och konjak i sken av te.
Alla typer av denaturerad alkohol började användas överallt. Så, till exempel, enligt resultaten från 1915 visade det sig att befolkningen i Köln hade fördubblats i Ryssland. Och parfymfabriken Voronezh "Partnership of L. I. Mufke and Co." producerade i år 10 gånger mer Köln än 1914. Dessutom lanserade detta företag produktionen av den så kallade "Economic cologne" av extremt låg kvalitet, men billig, som köptes specifikt för konsumtion "inuti".
Antalet narkomaner ökade kraftigt och i alla skikt av imperiets befolkning. Det uppfanns också "cocktails" där alkohol blandades med droger. "Baltic tea" var en blandning av alkohol och kokain, "hallon" - alkohol med opium.
A. Vertinsky erinrade om:
”Till en början såldes kokain öppet på apotek i förslutna bruna burkar … Många var beroende av det. Skådespelarna bar bubblor i västfickan och "laddade" varje gång de gick på scenen. Skådespelerskorna bar kokain i pulverlådor … Jag minns när jag en gång tittade ut genom vindrutan där vi bodde (fönstret tittade ut på taket) och såg att hela lutningen under mitt fönster var översådd med bruna tomma burkar Moskvakokain."
Bolsjevikerna lyckades då, med stora svårigheter, stoppa denna "epidemi" av drogberoende som svepte igenom hela det ryska samhället.
Förlusterna i den ryska budgeten visade sig vara enorma, som 1913 bildades med 26% på bekostnad av intäkter från den statliga försäljningen av alkohol.
I de följande artiklarna kommer vi att fortsätta vår historia och prata om användning av alkohol i Sovjetunionen och efter Sovjetunionen.
